Торт "Птичье молоко"

Для коржей:

• мука - 140 г;
• яйца - 2 шт;
• масло сливочное - 100 г;
• сахар - 100г;
• ванилин - щепотка.

Для суфле:

• сахар - 460г;
• масло сливочное - 200г;
• сгущенное молоко - 100г;
• вода - 160 мл;
• яичный белок - 2 шт;
• агар-агар - 4г;
• лимонный сок - 1 ч.л.;
• ванилин - щепотка.

Для шоколадной глазури:

• шоколад горький - 90г;
• масло сливочное - 50г.

Приготовление.
Замочить агар в 140 мл воды и оставить для набухания. Отдельно взбить размягченное сливочное масло, сахар и ванилин. Продолжая взбивать, вводить яйца, муку. Тесто разделить на 2 равные части и выложить в круглую форму для выпекания. Печь коржи в разогретой до 200-230 градусов духовке около 10 минут.

Для приготовления суфле смешать размягченное сливочное масло и сгущенное молоко и взбивать 4-5 минут миксером. Агар довести до кипения, дать полностью раствориться, добавить сахар и варить сироп около 10 минут до легкого загустения.

Отдельно взбить яичные белки с лимонным соком в тугую пену и, продолжая взбивать, влить сахарный сироп с агаром. Затем частями ввести масляный крем.

На дно разъемной формы положить 1 корж и залить половиной суфлейной массы. Затем положить второй корж и выложить оставшееся суфле. Торт убрать для застывания в холодильник на 1-2 часа.

Застывший торт покрыть шоколадной глазурью, приготовленной из растопленного шоколада и сливочного масла. Опять убрать в холодильник для застывания глазури.

Приятного аппетита!