Ламинария

Ламинария, или морская капуста, – азиатский секрет здоровья. Архангельский водорослевый комбинат добывает два вида ламинарии – сахаристую и пальчаторассеченную. Заготавливают водоросли с июня по сентябрь. 

Дважды в день работники выходят в море с косами на длинных черенках. Такими приспособлениями удобно срезать или наматывать ламинарию, как спагетти, у самого дна. Затем добычу сушат и сдают в цехи комбината.

Первый вид ламинарии представляют крупные зеленовато-бурые растения. Их можно встретить на глубине от 1,5 до 6 м. По фактуре они похожи на гофрированную бумагу. В длину достигают 4–6 м. Эти гигантские ленты сложно ассоциировать с баночками морской капусты, правда? А ведь это она и есть. Сахаристую ламинарию добывают, чтобы употреблять в пищу.

Ламинарию пальчаторассеченную назвали так не зря. Она действительно напоминает темно-зеленую ладонь с длинными пальцами. Живет глубже первого вида – на 10–12 м под водой. Водоросль не превышает 70–160 см. Этот вид меньше сахаристой ламинарии по размеру, но не по значению. Его используют в составе медикаментов и биодобавок. Также экстракты данного вида ламинарии играют техническую роль в лаках, смолах, парфюмах.

Почему эти бурые водоросли так ценятся? Оба вида ламинарии содержат 70 элементов таблицы Менделеева, вбирая их из окружающей среды. Что интересно, концентрация некоторых элементов в водорослях в 10, а порой и в 1000 раз выше, чем в морской воде.

• По содержанию йода ламинария – чемпион среди водорослей. Порция салата из нее (70–100 г) содержит суточную норму йода для взрослого человека. Йод нужен для нормальной работы щитовидной железы. А последняя – важный орган-многостаночник: поддерживает способность к деторождению, отвечает за рост и развитие тканей, регулирует психику, управляет обменом веществ.
• Из ламинарии выделяют альгиновые кислоты и соли. Данные вещества являются природными энтеросорбентами. Это означает, что они работают уборщиками организма: связывают и выводят токсины, радионуклиды, тяжелые металлы. Это свойство актуально для жителей городов. Кроме того, альгинаты регулируют уровень холестерина. Так они препятствуют развитию атеросклероза – одного из самых частых недугов старшего поколения.
• Из ламинарии выделяют маннит. Его включают в состав таблеток и антисептических порошков. В странах Евросоюза маннит признали сахарозаменителем, безопасным даже для детей и беременных. В косметике этот компонент работает как антиоксидант: снимает отеки, удерживает влагу и формирует текстуру средств.
• В ламинарии содержатся ценные витамины А, С, D, В1, В2, В3, В6, В12, К, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Они поддерживают здоровье кожи, костей, суставов, зубов, сосудов и зрения.

Как видите, ламинария сахаристая и ламинария пальчаторассеченная – настоящие дары моря, сбалансированные натуральные комплексы витаминов и минералов. Важно, что микроэлементы в этих водорослях находятся в органических соединениях – так организм человека лучше усваивает их и получает больше пользы. Именно поэтому ламинария незаменима в вашем рационе. Особенно если вы живете вдали от моря, в суровом климате и находитесь под влиянием вредных экологических факторов.